預制菜產業發展利好農業、帶動食品加工技術與食品加工設備等工業

近年來，預制蔬菜市場繼續火爆，資本支持更多，增長趨勢令人滿意。預制蔬菜的前端與農業和農村振興相連，中端是食品加工設備、技術等工業領域，末端與市場消費變化相連。整個產業鏈的發展對當地農產品加工業、設備制造業和冷鏈物流的發展起著積極的推動作用，也可以促進農民的就業和收入。

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對于當代年輕人來說，生活節奏快，工作壓力大，買菜、洗菜、切菜、炒菜的精力和時間不多。長期吃外賣是不健康的。每天，餐館都要花很多錢。預制菜平衡了這些矛盾?；ㄒ稽c時間就能吃到相對健康美味的食物。B端和C端需求巨大的新老企業加大了預制菜行業的規模，不少地方政府部門鼓勵和支持當地預制菜企業的發展。我國預制菜行業的興起不僅需要前端豐富的農產品供應，更需要中端食品加工設備的技術支持。同時，最后一公里的冷鏈物流為預制菜與消費者的聯系帶來了更多的質量和食品安全保障。

在預制蔬菜的生產中，有許多清潔、切割、配菜、生產、包裝、殺菌等過程。為了確保食品安全、衛生、穩定和提高產量，需要引入清洗機、切割機、切肉機、食品包裝機、殺菌設備等食品加工設備進行標準化生產。佛山西橋水產品有1萬畝淡水魚養殖基地，進入預制蔬菜領域，企業投入大量資金建設水產品（魚片）加工生產線，引進先進技術設備和檢測儀器，從活魚三、魚柳切片、腌制、包裝成袋，-196°液氮冷凍鎖新鮮成品，最后進入自動冷庫，全過程采用先進技術實現智能生產管理。對佛山來說，隨著預制蔬菜產品的日益多樣化，食品加工設備也需要面臨不斷的迭代更新，這也是迫使食品工業升級的過程。佛山強大的設備制造業也將為農業企業加入預制蔬菜軌道的轉型提供更多的可能性。

預制菜是一條連接農業和工業的優質軌道。人們對預制菜市場的樂觀態度也在一定程度上推動了對農產品和食品加工設備的需求。隨著人流的增加，產品質量、食品加工設備和物流水平都影響著預制菜企業的發展壯大。

來源：食品機械設備網整理

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